我が家ではエンドウ豆が大好きで、たいていは付け合わせとして調理しますが、この香り豊かなエンドウ豆のクリームのように、メインの食材として使うこともよくあります。

このレシピを作るのに、ブーケガルニを使いました。ブーケガルニは伝統的な料理に欠かせないもので、ローリエ、タイム、パセリを束ねただけのシンプルなものですが、これがないと同じような仕上がりにはなりません。八百屋さんで買うこともできますが、ご家庭でも簡単に作れます。ローリエの葉、タイムの小枝、パセリをそれぞれ用意し、キッチン用のひもで束ねるだけです。

香り豊かなエンドウ豆クリームは、軽い夕食を作る際に活用できます。エンドウ豆は豆類ですが、カロリーが少なく、多くの健康効果があるからです。

芳香性エンドウ豆クリーム

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注釈

クリームをつぶす前に、ブーケガルニとクローブを取り除くことを忘れないでください。

マイラフェルナンデスジョグラー

キッチン：フランス語
レシピタイプ：クリーム
カロリー： 150
サービング： 2

準備時間： 9M
調理時間： 41M
合計時間: 50M

材料

エンドウ豆250g
水または野菜のスープ400g
玉ねぎ中１個
リーキ1本
ハムの骨1個
ブーケガルニ1個
1クローブ
塩こしょう
フライドブレッド（オプション）

Preparación

玉ねぎは皮をむき、四分の一に切り、グラスに入れます。ネギをよくきれいにし、3〜4個に切り、エンドウ豆、水、ブーケガルニと一緒に加えます。
クローブをハムの骨の肉に刺し込み、他の材料と一緒に加えます。40分、100℃、速度1、逆回転で調理します。
この後、ブーケガルニとハムの骨を取り除き、クローブがまだ残っていることを確認します。残りの材料を1分間ミキサーにかけ、速度を5から7、9へと徐々に上げていきます。
塩でレクティファイし、挽きたてのコショウを少し振りかけますが、残りのアロマを覆わないように無理をしないでください。
ハムの骨肉を少し切り、小さな立方体にします。香ばしいエンドウ豆のクリームを出し、ハムと揚げパンで容器を飾ります。