料理を上手にできるようになるには、何年も練習し、たくさんの鍋やフライパンを使い、果てしないコースを受講する必要があると考えているなら、 Thermomixは、その誤解を覆すためにここにあります。いくつかの基本的なテクニックをしっかり習得すれば、たとえ今は卵の焼き方すらろくに知らないとしても、このロボットはあなたの生活の整理方法、食事の仕方、そして料理を楽しむ方法を劇的に変えることができるでしょう。
Thermomixは、刻む、炒める、こねる、泡立てる、蒸す、乳化させるだけでなく、時間と温度も自動的に制御してくれます。 重要なのは、それらの機能をすべて賢く活用する方法を理解することです。ミキサーの速度、牛乳に適した温度、複数段での同時調理方法、そして定番レシピをミキサー用にアレンジする方法など、すべてを網羅します。分かりやすく簡潔な言葉で、ステップごとに詳しく解説していきます。
Thermomixがあなたの料理方法を変える理由
フードデリバリーアプリの時代では、コンロを使わずに料理をするという誘惑に陥りやすいが、 Thermomixを使った家庭料理には、見逃せないメリットがたくさんあります。単に素敵なレシピを作るだけではなく、無理なく日常生活を向上させることが大切なのです。
最初の大きな利点はコストです。 毎日外食したり、調理済みの食品に頼ったりするのは非常に費用がかかる。Thermomixを使えば、基本的な食材を購入し、手持ちの食材を有効活用し、残り物を再利用し、食品ロスを大幅に削減できます。月末にはその差は歴然です。
2つ目は健康です。 料理をするときは、塩分、糖分、脂肪分、保存料の量を自分でコントロールできます。新鮮な食材を選んだり、分量を調整したり、自分のニーズに合わせて料理をアレンジしたりできます（脂肪分を減らしたり、野菜を増やしたり、グルテンフリーにしたりなど）。
時間の問題もあります。料理をしない人の最大の不安の一つは、「午後いっぱいキッチンにこもってしまう」ことです。サーモミックスを使えば、 多くの工程は自動で行われます。食材を刻んだり、炒めたり、こねたり、蒸したりするのに、かき混ぜたり見張ったりする必要はありません。つまり、機械が稼働している間、他の作業をすることができるということです。
そして、あまり語られることはないが、非常に現実的な要素がもう一つあることを忘れてはならない。 料理がもっと楽しくなる料理学校に一度も通ったことがないのに、パンを焼いたり、完璧なクリームを作ったり、なめらかな生地を作ったり、レストラン並みのデザートを作ったりできる自分の姿を見るのは、とても魅力的です。自信がつき、もっと色々な料理に挑戦したくなるでしょう。
Thermomixを使って、ゼロから料理を学びましょう。
これまでお母さんの弁当かバーのメニューばかり食べていた人も、心配しないでください。 Thermomixは、文字通りあなたの最初の料理の「先生」になり得る。彼女は料理をするだけでなく、料理を教えてくれる人でもある。
初心者向けの目玉機能は 手順を追って解説する料理ガイド付きレシピでは、サーモミックス本体が、どの材料を、どれくらい、どの順番で、どの蓋を、どのモードで、どの温度で、どの速度で加えるかを教えてくれます。事前に調理時間やテクニックを知っておく必要はなく、画面の指示に従うだけで済みます。
さらに、 スマートモードは、多くの定番調理作業を自動化します。炒める、混ぜる、ヨーグルトを作る、発酵させる、生クリームを泡立てる、キャンディーを作るなど、あらゆる調理に対応します。この調理器具は温度、速度、時間を自動的に組み合わせ、毎回安定した仕上がりを実現します。まるで、あらゆる調理法に対応した「プログラム」が搭載されているようなものです。
Thermorecetasでは、料理の種類、難易度、テーマ、材料などで整理された何千ものレシピにアクセスできます。 最初はとても簡単なレシピから始めて、徐々にレベルを上げていくことができます。食材、料理の種類、時間帯などによるフィルター検索機能を使えば、のんびりとした日曜日の空想ではなく、現実の生活に合わせて週の献立を計画できます。
ゼロから始める場合、非常に興味深いのは Thermomixは正確さを要求します内蔵の計量器、プリセットモード、温度制御機能により、誤差が大幅に低減されます。感覚で調理するのとは異なり、すべてが正確に計測されるため、特に初心者の方でも安心して調理できます。
学習時間に関して、 初日から、ガイド付きの調理手順に従えば、それなりの料理を作ることができます。定期的に練習すれば、ほんの数週間で、即興でアレンジを加えたり、材料を変えたり、伝統的なレシピをサーモミックス用に簡単にアレンジしたりできるようになるでしょう。
計画：最大限に活用するための自己管理方法
行き当たりばったりの料理と計画的な料理の決定的な違いは、計画性にある。これはサーモミックスにも当てはまる。 始める前に少し準備を整えておけば、時間も節約できるし、グラスを洗う手間も省けるし、頭痛の種も減らせる。.
最初は 始める前に、レシピ全体を最初から最後まで読んでください。その説明文の中で、「挽く」「砕く」「刻む」「すりおろす」「こねる」「混ぜる」「泡立てる」「炒める」「蒸す」などのキーワードを探してください。それぞれのキーワードは、サーモミックスで行うべき具体的な動作を示しています。
良い戦略は まず、挽いたり刻んだりする必要のある乾燥材料をすべて準備します。: アーモンド粉、パン粉、すりおろしたチーズ、粉砂糖、挽いた種子... これらの作業は、グラスが乾いた状態で最初に行い、手順の合間にグラスを洗う必要がないように、すべてを片付けておくのが最善です。
次に、レシピを次の原則に従って頭の中で並べ替えます。 「乾燥した気候から湿潤な気候へ、そして寒い気候から暑い気候へ」まずはあまり汚れが出ない作業（パンを挽く、チーズをすりおろすなど）から始め、徐々に水分量の多い材料や調理法へと進んでいきましょう。こうすることで、各工程間の片付けの手間が減り、準備作業の流れもスムーズになります。
覚えておいてください ガラスが完全に清潔で乾燥している必要がある作業もある。卵白を泡立てたり、生クリームを泡立てたり、メレンゲを作ったり、バターを塗ったりする作業などです。デザートとメインディッシュの両方を作る予定なら、先に生クリームを泡立てて脇に置いておき、それからメインディッシュの調理を続けると良いでしょう。
温度管理：災害を回避する秘訣
Thermomixの強みの一つは、正確な温度制御ですが、 初心者が最もよく犯す間違いの一つ温度範囲を理解することで、溢れ、切り傷、そして恐怖心を避けることができます。
牛乳やクリームを使った料理をする場合、ルールは明確です。 90～95℃を超えないようにし、低速で使用してください。 （2～4の間）。この温度を超えると、吹きこぼれたり、焦げ付いたりする恐れがあります。これは、乳製品を使ったソース、カスタード、クリーム、その他多くのデザートに当てはまります。
Thermomixの温度設定には、非常に便利な「心構え」があります。
- 37ºC離乳食の温度調整やイースト菌を使った作業に最適です。
- 40～55℃：チョコレートやバターなどを優しく溶かしたり、軽く加熱したりするのに適しています。
- 60～80℃ソースを激しく沸騰させずに調理するのに最適です。
- 80～95℃液体を完全に沸騰させずに加熱すること。
- 100ºCスープ、シチュー、パスタの定番の沸点。
- 105～115℃シロップや砂糖を使った調製品に。
- 120ºCよりしっかりとした味付けの炒め物に適しています。
- バロマ最高温度での蒸し調理。
さらに、 気温が60℃を超えるときは、ターボ機能の使用や急激な速度上昇を避けてください。これを実行すると、スープ、クリーム、ピューレなどに飛び散り、火傷、過剰な泡立ちを引き起こす可能性があります。
速度、リバースモード、スロットル：正しい使い方
テクスチャを思い通りに仕上げるには、速度を制御することが不可欠です。 シュレッドするには「全速力で進む」だけでは十分ではないむしろ、それぞれの状況に応じて適切なレベルを選択し、必要に応じて逆方向モードとバタフライバルブを使用する。
基本的な手順としては、以下のガイドを参考にしてください。
- バケット速度木べらでかき混ぜる動作を再現します。シチューやスープなど、優しくかき混ぜたい料理に最適です。
- 速度1～3滑らかな混合物、軽いクリーム、マッシュポテト、ソースを完全に混ぜ合わせずに泡立てる場合。
- 速度4～6野菜を刻む、ソースを乳化させる、すりおろす、氷を砕くといった作業を、制御された方法で行うこと。
- 7～10速とターボ非常に細かく挽いたり、ナッツ、砂糖、コーヒー、スパイスなどを粉砕したり、スープやスムージーで非常に滑らかな食感を実現したりできます。
El リバースモード 刃が逆回転することで、食材を切るのではなくかき混ぜます。低速（3まで）では、具材を崩さずに優しく混ぜるのに適しています（具材がゴロゴロ入ったシチュー、スープ、一品料理など）。高速では、まるで包丁で切るように、食材を細かく刻むことなく、すりおろすことができます。
La マリポサ これは、ブレードに取り付けるアタッチメントで、クリームや卵白を泡立てたり、ふんわりとしたクリームや繊細な乳化液を作ったりすることができます。バタフライウィスクを取り付けた状態では、破損や脱落を防ぐため、速度4を超えないようにしてください。また、次のような場合にも便利です。 クリーミーなソース、ベシャメル、マヨネーズまたはビネグレットソースを準備します 非常にきめ細かい質感。
ガラスの中で肉片を調理すると、 後退モードでは速度2を超えないでくださいこうすれば、タコスがミンチ状になることなく、形を保ったまま調理できます。また、高温で調理する場合は、飛び散りを防ぐため、必ず低速で運転してください。
刻む、すりおろす、挽く：食感を極める
Thermomixの大きな利点の1つは、 食材を驚くほど正確に刻み、すりおろし、挽く野菜からナッツ、チョコレート、コーヒーまで。いくつか参考になるものを知っておくと、ぴったりのものを見つけるのに役立ちます。
へ 格子 材料の種類によって、以下の目安となる例を参考にしてください。
- 硬い果物（リンゴ、梨）：約600g、4～6秒、速度4。
- ニンジン：500g、4～5秒、速度5。
- コル：500g、10～12秒、速度4。
- じゃがいも（1.000g）を刻む場合：12～15秒、速度5。
- 半熟成チーズ：200g、15～17秒、速度5～6。
- 硬質チーズ：100g、3～4秒、速度7。
- チョコレート片の場合：200g、3～4秒、速度7。
- 粗挽きパン粉：200g、9～10秒、速度4。
- 細かいパン粉：200g、15～20秒、速度10。
へ 刺す そして、より粗い食感を残す（例えば、炒め物、具材、刻んだナッツなど）。
- ナッツ：200g、10～12秒、速度4。
- 玉ねぎ：200g、3～8秒、速度5（口から覗き込み、好みの火の通り具合になるまで加熱してください）。
- 肉：300g、10～12秒、速度6。
- ニンニク：1～6かけ、2～4秒、速度8。
- 芳香ハーブ：20g、3秒、速度8。
へ 非常に細かく挽く （粉末タイプ）：
- ナッツ：250g、8～10秒、速度7。
- コーヒー豆：250g、1分、速度9。
- ごま：100g、30秒、速度9。
- コショウの実：10g、8～11秒、速度9。
- 乾燥スパイス：50g、1分、速度9。
- 米：100g、1～1,5分、速度10（米粉を作る場合）。
- 粉砂糖：200g、15～20秒、速度10。
便利なコツは 必ず数秒から始めて音を聞いてください食材が混ざり合うにつれて、刃の音が変化して静かになります。蓋を開けて食感を確認し、必要に応じて数秒追加してください。
練り方：より短時間で完璧な生地を作る
Thermomixのニーディングモードは、手でこねる作業を代替するように設計されています。 主な違いは、グルテンの生成速度がはるかに速いことです。そのため、生地をこねる時間は、作業台の上で作業する場合よりも短くなります。
柔らかい生地の場合 ピザ、ブリオッシュ、バゲット、ハラパン、または白パン通常、約2分間の捏ねで十分です。ライ麦パンやプレッツェルのような密度の高い生地の場合は、捏ね時間を約2,5分に延ばしても構いません。
あなたが決めるなら 生地の量を2倍にするまず、最終的な生地の量がボウルの容量（TM31では2リットル、TM5/TM6では2,2リットル）を超えないようにしてください。容量を超えていないことを確認したら、こねる時間を2倍にする必要はありません。 通常は時間を25～30％、つまり約30秒増やすだけで十分です。 多くの場合。
それを覚えている 生地の種類によって、異なる処理方法が必要です。脂肪分と糖分を多く含む生地（ブリオッシュ、ペストリーなど）は、基本的な白いパン生地よりも少し時間がかかりますが、手でこねるよりは常に短時間で済みます。生地の状態を観察してください。簡単にほぐれて、弾力のあるボール状になるはずです。
バタフライ型の泡立て器で泡立て、乳化させる。
蝶は、 ふんわりとした食感と安定した乳化を実現するため 手間いらず。うまく使うには、2つの鉄則があります。ガラス面を完全に清潔で油分が付着していない状態にすること、そして速度を4以上に上げないことです。
へ 卵白を泡立てる （例えばメレンゲを作る場合）一般的な目安としては、卵白4個をバタフライ型の泡立て器を取り付けた状態で、速度3,5で約4分間泡立てます。砂糖を加える場合は、卵白が半分ほど泡立った時点で、蓋の開口部から少しずつ加えてください。
へ ホイップクリームバタフライ型の泡立て器をセットし、非常に冷たいクリームを加えて、準備が整うまで速度3で泡立てます。 加熱しすぎるとバターになってしまうので、加熱しすぎないことが重要です。終盤は数秒ごとに確認するのが最善です。
さらに、蝶は クリーミーなデザート、ムース、ベシャメルソース、マヨネーズ、アイオリ、その他の乳化液混ぜ合わせたものを潰さずに均一にかき混ぜることで、ソースにとろみがつき、非常に滑らかになります。
チョコレートを溶かして、溶かして、練りましょう
Thermomixは、伝統的な料理で常に注意を払う必要がある作業にも非常に役立ちます。 チョコレートまたはバターを溶かすこの機械は温度を自動で制御してくれるので、湯煎や絶え間ないかき混ぜは不要です。
チョコレートを溶かす際の一般的なガイドラインは次のとおりです。 まず、速度9で約10秒間刻みます。そして、37℃、速度2で約4分間加熱します。こうすることで、デザートに最適な、なめらかな溶け具合になります。
準備するには ガナッシュ手順は似ています。まずチョコレートを挽き（10秒、速度9）、次に37℃で約5分間、速度1で加熱し、最後に クリームを加え、速度2,5で約20秒間混ぜる。 完全に統合されるまで。
欲しいものがあれば バターを溶かす55℃、速度2で約3分加熱すれば、通常は十分です。仕上がりは均一で焦げ付きません。鍋で加熱したまま放置すると、焦げてしまうことがよくありますが、この方法なら大丈夫です。
生地と甘い材料を混ぜ合わせる
する時 カップケーキマフィン、クッキー、ケーキ生地など、サーモミックスを使えば工程が大幅に簡略化されます。 オールインワンミックスを選ぶことも、ウェット材料とドライ材料を別々に選ぶこともできます。レシピや、仕上がりに対するあなたの要求度によって異なります。
急いでいる場合は、「オールインワン」戦略が驚くほど効果的です。 ボウルにすべての材料を入れ、速度4で30～45秒間混ぜます。多くの基本的な生地に対して非常に良い結果が得られます。
より「プロフェッショナルな」仕上がりをご希望の場合は、 まずバターと砂糖を混ぜ合わせます。 滑らかなクリーム状になるまで混ぜ合わせ、次に卵を加え、最後に粉類を混ぜ込みます。この作業には、通常、速度5で30秒程度で十分です。
あなたが望むのは 基本の生地を作るだけ速度4で45秒間混ぜ、必要に応じてヘラで仕上げてください。サーモミックス用にレシピを調整する場合でも、必ず元のレシピの手順を守ってください。
弱火調理、バスケットと音量調節
Thermomixは、混ぜたりこねたりするだけではありません。他にも… 繊細な食材をじっくり煮込む かごを使うと便利です。果物、野菜、ミートボール、ご飯、ジャガイモなど、形を崩さずに保存したい場合に重宝します。
バスケットには食べ物が入る 刃に直接触れないでください そして、液体に囲まれた状態で、より穏やかに調理します。この調理法では、低速（スプーンまたは1）を使用し、水またはスープの量を注意深く調整するのが最適です。
音量制限もお忘れなく。 TM31では約2リットル、TM5/TM6では約2,2リットルやりすぎると、溢れたり、機械に必要以上に負荷がかかったりする恐れがあります。これは、スープ、クリーム、豆類を使ったシチューなどで特に重要です。
蒸し料理と多段調理：Varomaを最大限に活用する
蒸し調理はサーモミックスの優れた機能の一つであるにもかかわらず、多くの人がほとんど利用していない。 Varomaを使えば、最大4つの異なるレベルで調理できます。 そして、1台の機械で「サービス」として完全なメニューを組み立てます。
Varomaが正しく機能するためには、いくつかの基本的なルールに従う必要があります。まず、 Varomaの蓋が正しく取り付けられていることを確認してください。蒸気が逃げる隙間がないようにすることが重要です。2つ目は、水の量を調整することです。30分間蒸すには、ボウルに最低500gの水が必要で、そこから15分ごとに約250gを追加してください。
一般的に、 Varomaでは、500gの水で約5分で沸騰します。そこからは、レシピに記載されている時間、速度2（または同等の速度）で調理してください。この方法は、魚、野菜、クスクス、ご飯、柔らかい肉、点心、蒸しプリン、さらにはスポンジケーキにも最適です。
蒸し料理にはいくつかの利点があります。 風味を高め、食感をより良く保ち、より多くの栄養素を保持します。例えば、良質なスープで蒸したクスクスは、電子レンジで熱湯をかけて戻したクスクスよりもずっとふっくらとして美味しくなります。蒸したパンやケーキも同様で、驚くほどしっとりとした食感になります。
もう一つの重要な問題は 複数のレベルで同時に調理できますボウルでクリームやスープを作りながら蒸気を発生させている間に、Varomaでは野菜、魚、肉、さらにはデザートまで同時に調理できます。Varomaからボウルに滴り落ちる肉汁は、下の調理物に風味と栄養をプラスします。
完全なメニューと多段階調理の例
多層調理の真の可能性を見るには、想像してみてください スープ、メインコースと付け合わせ、デザートという構成の完全なメニュー。いずれもガラスから発生する蒸気を利用している。
再現または応用できる典型的な例としては、次のようなものがあります。
- 最初のコースは シチューまたはレンズ豆のシチュー グラスの中で、 サーロインステーキとバロマで調理したポテト と イタリア産トマトソース または、仕上げに別のソースをかける。
- A ジャガイモとニンジンのスープ グラスの中で、 アンコウと蒸しリンゴの串焼き ヴァロマで、甘みと塩味の効いた蒸気を堪能する。
- 一連の 野菜スープ、白米、蒸し魚バスケットとVaromaに材料を均等に分配し、それぞれに最適な状態になるようにする。
- A ひき肉スープ 上下に、 アンコウとキングエビ、ローストポテト添えオレンジソースを添えて、一味違った味わいに仕上げました。
- メニューには レンズ豆またはひよこ豆の煮込み, サーロインステーキのパピヨット ヴァロマで調理し、付け合わせに蒸しサラダを添えて。
Thermorecetasでは、さまざまな国際的なオプションもご用意しています。 アジア風点心またはロールキャベツ アップ トフィープディング、鴨の胸肉の蒸し料理、またはカリブ風シチュー 彼らはVaromaの機能を活用して、従来のオーブンやグリル調理とは異なる食感や風味を引き出している。
伝統的なレシピをサーモミックス用にアレンジしてみましょう。
おそらく、作り続けたい定番料理があるでしょうが、 Thermomixの利便性と精度を活用するいくつかの基準に従えば、それらを適応させるのは難しくありません。
まず、 元のレシピの中から重要な手順を見つけてください。ニンニクやタマネギを刻む、炒める、煮込む、こねる、混ぜる、泡立てるなど。これらの動作はそれぞれ、時間、速度、温度の特定の組み合わせによって、サーモミックスで再現できます。
そして、明確にしておく 伝統的なレシピの手順に厳密に従う必要はありません。例えば、レシピに後で刻むように書いてあっても、炒める前にボウルの中でニンニク、玉ねぎ、ピーマンを刻んでおいても構いません。大切なのは、全体の調理時間と調理手順の順序を守ることです。
刻んだり挽いたりする時間がわからない場合は、必ず数秒から始めてください。 研磨作業はいつでもやり直すことができますが、研磨しすぎた状態を元に戻すことはできません。レシピの各ステップを、サーモミックスの基本的な機能（挽く、刻む、混ぜる、泡立てる、調理する、こねる、蒸すなど）の1つとして考えてみてください。
そして重要なポイントが一つあります。 サーモミックスは従来の調理法をすべて置き換えるものではありませんが、その大部分を簡略化してくれます。オーブン、フライパン、グリルを引き続き使用し、それらをロボットと組み合わせることで、より良い結果を得ることができます（例えば、サーモミックスで生地を作り、パンを焼いたり、ボウルでソースを作り、グリルで肉を仕上げたりするなど）。
これまで見てきたように、サーモミックスは単に「レシピを作る」だけの調理器具ではなく、調理技術を習得し、キッチンを整理整頓し、より少ない労力でより良い食生活を送ることを可能にするツールです。温度調節、速度調整、逆回転モード、バタフライウィスク、バロマ、メニュープランニングといった機能を使いこなすことで、それが可能になります。 あなたの料理スタイルは完全に変わります。お金が節約でき、時間も節約でき、より健康的な食生活を送れるようになり、ほとんど気づかないうちに、自信を持って、そして楽しみながら料理をする人になるのです。.
