自宅にサーモミックスがあって野菜好きなら、きっと一度はこう思ったことがあるでしょう。 ほうれん草の何がそんなに特別なのか、そしてどのように調理すれば良いのか？ それらを最大限に活用するために。それらが多くのレシピに登場するのは偶然ではありません。 ライトピューレ 心温まるグラタン料理から、この緑の葉野菜は様々な可能性を秘めており、さらに、ほとんど気づかないうちにあなたの健康にも貢献してくれるのです。
ほうれん草は、冷蔵庫や冷凍庫に常備しておくべき野菜の一つです。サーモミックスで簡単に調理できるだけでなく、 栄養成分は非常に魅力的です。低カロリーで、食物繊維と主要な微量栄養素が豊富に含まれています。この記事では、ほうれん草が持つ「本当の」力（ポパイ伝説を超えて）、おおよその栄養価、そしてロボットを使って美味しい料理に変える方法について見ていきます。特に、自家製ベシャメルソースを使った美味しいほうれん草料理に焦点を当てていきます。
ほうれん草の真の力：葉一枚一枚に栄養が詰まっている
ほうれん草の「力」について話すとき、それは、ほうれん草がもたらす能力を指しています。 少量のカロリーで重要な栄養素を摂取できます栄養成分表によると、ほうれん草100グラムあたり（生でも油を使わずに調理したものでも、数値は多少異なる場合があります）、おおよそのエネルギー値は次のようになります。 93 kJ、つまり約22 kcal簡単に言うと、それらは皿いっぱいに盛るけれど、1日のカロリー摂取量にはならないということです。
マクロ栄養素の観点から見ると、ほうれん草は約 100gあたり3gのタンパク質葉物野菜であることを考えると、控えめながらも興味深い量です。炭水化物は100gあたり約1gで、実質的に 総脂質または飽和脂肪なしそのため、これらは体重管理ダイエットをしている人にも、心血管系の健康に気を配りたい人にも、軽い選択肢となる。
もう一つの重要な点は、その内容が 食物繊維：100gあたり約1,8gこの食物繊維は腸の働きを整え、満腹感をもたらし、血糖値とコレステロール値をコントロールするのに役立ちます。したがって、スープやクリーム、 ほうれん草入り玄米炒め物 カロリーをあまり増やさずに皿を「満たす」には良い戦略です。
ほうれん草にはミネラルや微量元素も含まれています。ナトリウムに関しては、 100gあたり約69mg特に高い数値ではありませんが、非常に厳格な減塩食を実践している場合は覚えておく価値があります。また、カリウム、マグネシウム、非ヘム鉄などのミネラルや、ビタミンA、C、K、そしていくつかのビタミンB群も豊富に含まれています。これらすべてが、これらの食品の摂取と… 目のケア、免疫システム、骨の健康.
ただし、ほうれん草にはシュウ酸塩が含まれており、これはカルシウムなどの特定のミネラルの吸収に影響を与える可能性がある物質であることを覚えておく価値があります。したがって、 理想的には、これらは多様な食事の一部として摂取されるべきである。他の野菜や乳製品、カルシウム源と組み合わせて摂取することで補い、特定のケース（例えば、シュウ酸塩が原因で腎結石ができやすい人）では過剰摂取を避ける。
Thermomixでほうれん草を調理するメリット
Thermomixは、ほうれん草などの野菜にとって素晴らしい味方となっています。 温度、時間、食感を細かく制御する搭載されたプログラムと刃の回転方向を反転できる機能のおかげで、滑らかなクリーム状にするためにほうれん草を非常に細かく刻むか、炒め物や付け合わせ用に葉をそのまま残すかを選ぶことができます。
明らかな利点の 1 つは、この機械が調理する方法です 均一かつ一定の加熱により、ほうれん草が焦げたり煮過ぎたりするのを防ぎます。これは重要なことです。なぜなら、デリケートな野菜であるため、長時間高温にさらされると、新鮮な風味や、ビタミンCなどの熱に弱い栄養素が失われてしまう可能性があるからです。
もう一つ非常に実用的な点は、サーモミックスを使えば冷凍ほうれん草の調理が驚くほど簡単になるということです。 電子レンジで部分的に解凍する水気をよく切ってから、そのままミキサーに移して炒めたり、ソースやクリームに混ぜ込んだりすれば、ほとんど洗い物が増えません。普段から冷凍ほうれん草を常備していて、手軽に夕食を作れる方には最適です。
さらに、ブレードの回転速度と方向を制御することで、次のような根本的なことが可能になります。 野菜を崩さないようにかき混ぜながら調理するサーモミックスの逆回転機能は、刃が逆方向に動くため、チョッパーというよりはスプーンのように機能します。これにより、葉が崩れにくくなり、見た目も良くなるため、ベシャメルソースを使ったほうれん草などのレシピで重宝します。
最後に、サーモミックスを使えば、クリーミーなソースや付け合わせ料理を簡単かつ正確に作ることができます。例えば、 ちょうど良い濃度のベシャメルソースを用意する。 そして、それをソテーしたほうれん草と組み合わせるだけで、ほとんど手間をかけずに、まるでレストランで出てくるような見事な料理が完成します。
サーモミックスで作るほうれん草のベシャメルソース煮込み：詳細レシピ
この野菜を味わう最も豊かで心地よい方法の一つは、 ホウレンソウのクリーム煮以下では、自家製レシピをベースに、ワインとクリーミーなチーズを加えて風味をさらに引き立てる、サーモミックス対応バージョンのレシピを、手順を追って詳細に説明します。
まず、約 バター70 g そして、エクストラバージンオリーブオイルを少々かけます。サーモミックスを最高温度（最新モデルでは通常Varoma）に設定し、バターとオイルを一緒に溶かします。この脂肪混合物は、後でほうれん草を炒める際のベースとなり、ベシャメルソースを滑らかで自家製の風味に仕上げるのに役立ちます。
機械でバターを溶かしている間に、ほうれん草を準備します。冷凍ほうれん草を使うととても便利です。 冷凍ほうれん草約800gを電子レンジで解凍する数回に分けて調理することで、煮崩れを防ぎ、ほぐれやすくすることができます。解凍後は、余分な水分を丁寧に切ります。水分が多すぎると、ベシャメルソースが水っぽくなってしまいます。
Thermomixでバターが溶けたら、水気をよく切ったほうれん草をボウルに加えます。機械を再び高温に設定し、 約7分、 今回 ブレードが逆方向に回転するこの工程は、葉が潰れずに程よく炒められるよう、非常に重要です。この機会に、お好みに合わせて少量の塩と挽きたての黒胡椒で味付けしてください。
ここで、このレシピの大きな違いを生む秘訣の一つが発揮されます。炒めている途中、およそ ほうれん草を炒め始めてから調理時間は7分です。シェリー酒、特にティオ・ペペのようなフィノを少量加えると良いでしょう。この少量のワインは、一部の料理人がベシャメルソースの「秘訣」と考えているもので、独特の芳醇な香りを添え、バターの濃厚さをややドライな風味でバランスよく引き立てます。
ほうれん草がよく炒められ、香りが十分に染み込んだら、グラスに加えます。 小麦粉約80g野菜と油脂とよく混ぜ合わせましょう。この工程は、ベシャメルソースが生小麦粉のような味にならないようにするための重要なポイントです。まるでほうれん草の周りで直接ルーを作っているかのように、均一な状態になるまで混ぜてください。
次に、いくつかのプログラムを 15ºCで100分 そして、 800mlの全乳新鮮な牛乳を使うことができれば、より風味豊かで食感も良くなるので、なお良いでしょう。サーモミックスは、牛乳、小麦粉、バター、ほうれん草を混ぜながら調理し、徐々にクリーミーでとろみのあるソースへと変化させてくれます。濃度に注意してください。必要に応じて、牛乳を少し足したり、加熱時間を数分延長したりして調整してください。
ベシャメルソースがほぼ完成したら、さらに甘みを増すために、 クリームチーズ約100gテティージャチーズは、溶けやすく、マイルドでほんのりバターのような風味を添えてくれるので、良い例です。ぜひ味見をして、お好みに合わせて塩コショウを調整してください。チーズとワインだけでも十分な風味があるので、塩を入れすぎないように注意しましょう。
ほうれん草とベシャメルソースがよく混ざり、好みの濃度になったら（ゆるすぎる場合は、サーモミックスを同じ温度でもう少し加熱してとろみをつけます）、ボウルの中身をすべて オーブン対応の皿混ぜ合わせたものを均一に広げ、表面は滑らかに仕上げるが、グラタンにする際に十分に熱が伝わるように、あまり固くならないようにする。
このレシピに関するもう一つの興味深い点は次のとおりです。スプーンを使って、 ベシャメルソースの表面に小さな穴が開いているそれぞれのくぼみに、卵白を丁寧に注ぎ入れます。卵白が固まるまで焼くのがポイントです。予熱したオーブンに入れ、卵白がほうれん草の中に小さな「巣」のように固まるまで待ちます。
卵白が固まったら、 対応する卵黄 オーブンに戻し、卵黄が完全に乾燥しすぎない程度に、ほんの数分だけ加熱します。こうすることで、盛り付けた際に、クリーミーなほうれん草、固まった卵白、そしてとろりとした卵黄の食感のコントラストが生まれ、独創的で魅力的な一品になります。
オーブンでのこの短い最後のステップの後、サーモミックス風のベシャメルソースのほうれん草ができあがります。 上質なワイン、クリーミーなチーズ、焼き卵 伝統的な付け合わせを、満足感のある一品料理へと変身させるもので、前菜として、あるいはサラダを添えた軽い夕食としても最適です。
ほうれん草：毎日の食事に取り入れる方法
ベシャメルソースをかけたほうれん草は本当に美味しいですが、 バター、牛乳、チーズを使用しているため、比較的エネルギーの高い調理法です。この野菜の健康効果を最大限に活かしたいなら、これらのボリュームのあるレシピと、次のような軽めのレシピを組み合わせるのが良いでしょう。 カボチャとほうれん草のラザニア.
ほうれん草を取り入れる非常に実用的な方法は、 Thermomixで作ったクリームとピューレほうれん草にズッキーニ、リーキ、ジャガイモ、ニンジンなどを混ぜ、最後にエクストラバージンオリーブオイルを少々加えると、とても滑らかで満足感があり、ビタミン豊富な前菜になります。この調理法では、ブレンダーで材料を非常に細かく刻むため、野菜があまり好きではない人でも文句を言わずに食べられることが多いです。興味深い例として、次のレシピがあります。 ほうれん草入りレンズ豆のクリーム煮 これにより、豆類と緑の葉とのコントラストが生まれる。
Thermomixを使って調理することもできます ラザニア、カネロニ、または風味豊かなペイストリー用のほうれん草入りフィリング として ほうれん草を詰めたトルコパンほうれん草を玉ねぎとニンニクと一緒に炒め、余分な水分を切り、リコッタチーズ、カッテージチーズ、または少量のフレッシュチーズと混ぜ合わせるだけで、ジューシーで軽いフィリングが出来上がります。こうすれば、ほうれん草を誰もが普段好んで食べる馴染みのある料理に違和感なく取り入れることができます。
手軽に済ませたいなら、冷凍ほうれん草は最適な選択肢です。 トルティーヤ、スクランブルエッグ、または卵を使った炒め物また準備するために ほうれん草のピアディーナラップ 手軽でおいしい夕食を楽しみたいなら、事前に解凍して水気を切っておき、ニンニクと油でさっと焼き目をつけ、溶き卵をかけて仕上げ、お好みで粉チーズを振りかけましょう。この調理法は必ずしもサーモミックスを使う必要はありませんが、フードプロセッサーがあれば材料を刻んだり、ソースを作ったりするのに役立ちます。
最後に、新鮮なほうれん草は 温かいサラダまたは冷たいサラダまたは、次のような伝統的なレシピ カタロニアのほうれん草葉をよく洗って、ナッツ、ソフトチーズ、トマト、アボカド、豆類などと一緒にミキサーにかけることができます。さらに工夫したい場合は、サーモミックスを使えば、ほうれん草と果物（リンゴやパイナップルなど）を混ぜてグリーンスムージーを作ることもできます。ただし、果物のシュウ酸塩含有量による特別な制限がない限り、という条件付きです。
いずれにせよ、重要なのはバランスを見つけることです。ベシャメルソースとチーズを使ったほうれん草料理のような濃厚なレシピは特別な機会やボリュームのある食事のために取っておき、 残りの週はシンプルで軽い料理こうすれば、グラタンやクリーミーなソースの美味しさを諦めることなく、ほうれん草の栄養上の利点をすべて享受できます。
この旅を通して、千通りの方法で、特にサーモミックスの助けを借りて調理されたほうれん草が、 それらは単なる付け合わせから、食卓の主役へと変貌を遂げることができる。カロリーが低く、食物繊維が豊富で、ビタミンやミネラルも豊富であることに加え、軽くソテーしたり、ワインとチーズを少し加えたよく混ぜ合わせたベシャメルソース、上質なクリームや料理など、様々な調理法が組み合わさっています。 ほうれん草入りスパゲッティ 軽い具材のおかげで、野菜は非常に汎用性の高い食材となっています。温度調節、逆回転ブレード、正確なソース作りといった機能を活用すれば、複雑な手順なしに野菜のポテンシャルを最大限に引き出し、軽めの料理から華やかな料理まで、野菜を食べる喜びを手軽に味わうことができます。