砂糖釉薬で焼いたドーナツ

Preparación

1. 発酵物を用意します。 Thermomixグラスに250mlのミルクを追加します。 目的は、ミルクを温かく保つことです。 あなたが注ぐミルクが冷たい場合、私たちはプログラムします 速度1で90°で0.5分。 一方、ミルクが室温の場合は、プログラムします 速度30で90°で0.5秒。 次に、砂糖大さじ2、小麦粉大さじ3、新鮮な酵母25gを加えます。 私たちはプログラミングによってそれをすべて混ぜ合わせます 速度30で3,5秒。 蓋をしたまま、グラスで発酵させます。 30分

2. その後、毛羽立っていることを確認すると、ガラスのほぼ全体が泡でいっぱいになっていることがわかります。 スプーンで泡を下げ、次の材料を加えます。 180gの砂糖と350gの小麦粉を加えてプログラムします スパイク速度で5分。 捏ねながら、溶き卵を口から入れます。

3. 捏ね終わったら、残りの小麦粉300gを加えて、 スパイク速度で2分。 これで、100gのバターを室温に加えてプログラムするだけです。 スパイク速度で3分。 とても柔らかく、ふわふわで弾力のある生地が必要です。 べたつくと思われる場合は、小麦粉をもう少し加えて、さらにXNUMX分ほどこねます。

4. 小麦粉をまぶした表面に生地を置きます。 手で丸い形にします。 ボウルに入れ、生地がくっつかないように小麦粉を少し加えます。 私たちはそれを発酵させなければなりません 約1時間半。 ボリュームをXNUMX倍にする必要があります。

5. オーブンを200°に加熱します。 発酵させたらローラーで伸ばします。 発酵量が減らないようにスムーズに行う必要があります。 指一本の太さでドーナツの形を作ります。 丸いパスタカッターでやります。 また、中央に穴を開けるために、小さい丸いパスタカッターを選択します。

6. オーブンに入れてパーチメント紙の上に置くことができるトレイを選びます。 ドーナツを置いています。あと10分待ってから焼きます。 オーブンに12〜15分入れます。

7. 残りの生地で焼き上げながら、こねて丸みを帯びた形にします。 休ませます 半時間 生地がボリュームまたは発酵に戻るように。 この生地を使って、前のプロセスに戻り、焼きます。

8. 釉薬を作りに行くことができます。 サーモミックスのきれいなグラスに200gの砂糖を加え、粉末を作ります。 中にスケジュールします 速度10で8秒。 50mlのミルクとプログラムを追加しています 速度30で3,5秒。 それはかなり厚いテクスチャーでなければなりませんが、ドーナツを広げることができるのに十分に順応性があります。 厚すぎると思われる場合は、大さじ数杯のミルクを徐々に追加します。 あなたはそれを打ち続け、あなたが完璧な質感を持っていることを確認します。

9. 冷たいドーナツを使って、釉薬でそれらを広げています。 私たちはそれらを表面に置き、釉薬が乾く前にそれを飾ります 着色された真珠で。