ブリオッシュケーキ

Preparación

1. まずはクリームの準備から始めます。グラスに砂糖、小麦粉、卵、卵黄を入れます。私たちはプログラムします 7分、90º、速度4。クリームをボウルに入れてフィルムで覆います。冷ましてください。

2. さて、最初の生地を準備します。グラスにイースト、蜂蜜、牛乳100gを入れます。私たちはプログラムします 1分、速度2.

   小麦粉とプログラムを追加します 1分、スパイク速度。グラスの中で約30分間発酵させます。

3. これから生地を準備します。

   30分後にはプログラムします 5秒、スパイク速度.

   強力小麦粉、牛乳、粉砂糖90g、卵、塩を加えます。私たちはプログラムします 4分、スパイク速度.

   バターとプログラムを取り入れています 3分、スパイク速度.

   生地をカウンターの上に置き、ボール状に固めます。それをボウルに入れてフィルムで覆います。 2～3時間ほど発酵させます。

4. 発酵後、レーズンを水に浸し、10分ほど放置します。

   生地を28つに分けます。部分の 26 つを延長して、直径約 XNUMX センチメートルの円盤を形成します。この円盤を、生地の端を残して、直径約 XNUMX センチメートルの取り外し可能な型に入れます。生地の上にペストリークリームを塗ります。

   よく水切りしたレーズンをクリームの上に散らします。残りの生地を直径約26センチの円盤状に伸ばし、クリームで覆います。

   約1時間放置します。

5. 表面に卵白を塗ります。

   170ºで約30分間焼きます。  オーブンから取り出す前に、十分に調理されているかどうかを確認します。

   冷ましてから表面に粉砂糖をふりかけます。