セロリビシソワーズ

冷製スープは本当に美味しいですよね。皆さんもきっと、ヴィシソワーズ、つまり冷製ネギスープはご存知でしょう。このブログでは、定番のヴィシソワーズから、タラのヴィシソワーズやリンゴのヴィシソワーズといった現代的なアレンジまで、この料理の様々なレシピをご紹介しています。どれも本当に美味しいですよ。そして、この料理の一番良いところは、事前に準備しておけること。冷蔵庫を開けて、お好みの付け合わせ（チャイブ、パセリ、クルトン、カリカリのハムなど）を添えて冷やして出すだけでいいんです。

今日は、セロリを使った絶品のヴィシソワーズを作ります。セロリは美味しく、独特のフレッシュな風味がクリームスープに特別なアクセントを加えてくれます。さあ、試してみましょうか？

セロリビシソワーズ

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注釈

クラシックなネギのビシソワーズの別バージョン。今回はセロリを使用し、クリームにフレッシュでおいしいタッチを加えます。 完璧なスターター。

• アイリーンアルカス

• キッチン： 現代の
• レシピタイプ： クリーム
• カロリー： 250
• サービング： 6

• 準備時間： 1H
• 調理時間： 30M
• 合計時間: 1時間30分

材料

• リーキ100g（白い部分のみ）を厚切りにします
• 白いセロリの茎300gを約2cmに切ります
• オイル50g
• バター50 g
• 野菜またはチキンブロス650g（水を加えることもできます）
• 250gのジャガイモを大きく分けて
• 小さじ1杯の塩（スープがすでに非常に塩辛い場合は注意してください）
• ナツメグのピンチ
• 白胡椒のピンチ
• 生クリーム200g
• 飾るセロリの葉

Preparación

1. ボウルにネギ、セロリ、油、バターを入れます。4秒間、速度5で刻みます。その後、 8分間、温度120℃、速度1でプログラムします。

2. スープ、じゃがいも、塩、こしょうを加え、20分、100℃、速度1で調理する。

3. ナツメグとクリームを加え、ミキサーで1分間混ぜ合わせ、徐々に速度を5から10に上げていく。スープ皿に注ぎ入れ、冷やしてセロリの葉を添えていただく。